Es tiempo de albaricoques.
Es ahora el momento de preparar la mermelada.
Para mi,es una de las mermeladas más fáciles de hacer porque espesa muy bien y en poco tiempo.
Hay que elegir albaricoques de los más grandecitos porque tienen más carne y menos jugo;justo lo contrario de los que me gustan para comer,que son más pequeños, con menos carne y más jugo.
Además de usarla en nuestros desayunos,esta mermelada es imprescindible para la tarta Sacher.
Ingredientes
Un kilo de albaricoques
Medio kilo de azúcar
Un limón blanco y sin pepitas.
#En todo caso,siempre pongo la mitad de azúcar que el peso de la fruta.
Preparación en thermomix
Lavamos y deshuesamos los albaricoques.
Los ponemos en el vaso con el limón y el azúcar.
Mezclamos 30 segundos,velocidad progresiva hasta 10.
Si no la queréis tan triturada,sólo mezcláis unos segundos a v.6
Programamos 15 minutos, 100º,v2
Al terminar programamos otros 15 minutos, varoma, v2 con el cestillo pueso y sin bocal.
Preparación tradicional
Tan sencillo como poner los albaricoques lavados y deshuesados en una olla.
Añadir el azúcar y cocer,sin dejar de remover, hasta obtener la textura adecuada.
Envasado
Esterilizamos los tarros según costumbre.Yo los hiervo, con sus tapas, diez minutos.
Los llenamos con la mermelada,tapamos y colocamos bocaabajo unas horas.
Vestimos y etiquetamos.