Ingredientes:
- 300-400 g de kumquats
- 100-150 g de zumo naranja natural
- 150-200 g de azúcar blanca o de caña
Elaboración:
- Lavar bien los kumquats, retirando el tallito, si lo tuvieran, de los extremos
- Córtarlos por la mitad, quitándoles la semilla. Cualquier jugo que se desprenda mientras que estamos manipulándolos, es aprovechable.
- Luego, introducimos los trozos en una picadora hasta darle la dimensión desada. En nuestro caso, 2-3 mm.
- Posteriormente se pone los kumquats en un cazo con su jugo, el zumo de naranja y el azúcar a fuego lento entre 30 y 45 minutos, controlando en el punto de densidad que queramos darle a la mermelada. A mayor tiempo de cocción, menos líquida.
- Una vez lista se aconseja guardarla en un tarro de cristal. Si se guarda en caliente se creará vacío y la podemos almacenar durante más tiempo.
- En nuestro casi la mermelada nos ha durado cerca de dos meses en la nevera.
El punto dulce del Kumquat es intermendio entre la naranja amarga, a veces complicada de conseguir, y la naranja estandar. Ello permite disminuir la cantidad de azúcar con respecto a la que haría falta agregar a la mermelada de naranja amarga.