Habéis probado alguna vez la mermelada de tomate? es una mermelada deliciosa y combina muy bien con muchos alimentos, tanto para una tostada del desayuno como para hacer pinchos gourmet, acompañándola de foie o de queso curado, por poner un ejemplo, es estupenda y además es muy fácil de hacer en casa.
Ahora en verano los tomates maduros están baratitos y es una ocasión estupenda para hacer mermelada y guardar embotada, aunque no se si os llegará al invierno...jejeje, está muy rica y una vez que se abre un bote, ya no se puede parar...jejejej
INGREDIENTES
1 kg. de tomates pera
1 kg. de azúcar
1/2 limón pelado, sin piel blanca y sin pepitas
10-12 bolitas de pimienta rosa
ELABORACIÓN CON THERMOMIX
Poner los tomates cortados por la mitad y sin pelar en el vaso del Thermomix, añadir el limón y programar una trituración de 15 segundos a velocidad progresiva del 5 al 10.
Añadir el azúcar al vaso del Thermomix y programar 45 min. varoma y velocidad 2.
Mientras se cocina la mermelada, en un mortero, machacar unos granos de pimienta, sin romperlos del todo, solo para sacarles el aroma.
Unos cinco minutos antes de que termine la cocción, añadir la pimienta al vaso del Thermomix.
TRUCO: Poner el cestillo sobre sus patitas encima de la tapa del Thermomix, así se producirá evaporación, pero no salpicará la mermelada fuera del vaso.
Poner la mermelada en botes con cierre hermético esterilizados*** tapar inmediatamente, en caliente y poner los botes boca abajo para que hagan vacío.
***Para esterilizar los botes habrá que cocerlos en agua hirviendo durante unos minutos, sacar del agua con unas pinzas también hervidas y hervir igualmente las tapas de los botes.
ELABORACIÓN A MANO
Pelar los tomates y trocear en dados de dos centímetros, pesar y poner dentro del una olla alta, añadir el limón troceado, cubrir con el azúcar y poner la olla al fuego al máximo, llevara ebullición, cuando hierva unos minutos bajar a fuego medio y cocinar removiendo de vez en cuando con una cuchara de palo. Al final de la cocción añadir las bolas de pimienta que habremos machacado previamente en un mortero.
Retirar la mermelada cuando sea una mezcla cremosa y empiece a despegarse de las paredes de la olla.
Poner la mermelada en botes con cierre hermético esterilizados*** tapar inmediatamente, en caliente y poner los botes boca abajo para que hagan vacío.
***Para esterilizar los botes habrá que cocerlos en agua hirviendo durante unos minutos, sacar del agua con unas pinzas también hervidas y hervir igualmente las tapas de los botes.