El último y lejano ya Miércoles de Vinos en el Restaurante In Vino Veritas fue un brillante colofón a un año 2011 lleno de sorpresas, de muy buenos vinos, y sobre todo de grandes descubrimientos; la bodega que nos acompaño fue Bodega Quinta Sardonia, sita en Sardón de Duero, en los limites de la Ribera, pero fuera de la misma, y en este caso, como en alguna otra bodega cercana, la verdad es que no necesitan estar reglados, ya que sus vinos por si mismos rompen las barreras con su calidad; acudieron varios miembros de la bodega, aunque la voz cantante la llevaba el enólogo , Jêromê Bougnaud, quien nos maravilló con su forma de entender el vino, y pudiendo comprobar como no solo eran palabras, sino que esa filosofía se refleja claramente en la botella ; un trabajo exhaustivo, casi obsesivo, por conocer cada terreno de cada viña o linio, hacen que el proceso de selección de la uva y por tanto el resultado final, sean muy característicos , expresen nobleza y terroir como pocas veces hemos visto; la cata empezaría con el QS2 2009 y seguiría con una vertical de Quinta Sardonia, algo que pocas veces uno tiene la posibilidad de disfrutar.
Abrió el fuego el QS2 2009, un vino elaborado con tempranillo y cabernet sauvignon con una crianza de 9 meses en barrica, color rojo cereza de capa alta, con ribete frambuesa y densa lagrima , muy fina madera en nariz, con recuerdos a fruta roja madura, en boca es goloso, cremoso, de muy fácil trago, marcado tanino, equilibrado y con la madera ensamblándose perfectamente con la fruta, untuoso, muy largo y con mucho futuro, ¡espectacular inicio! como una salida de las de Fernando Alonso con Renault en 2005; tras semejante golpe de calidad, el siguiente vino lo tenía difícil, Quinta Sardonia 2007 apareció en la copa , elaborado con siete castas distintas, a saber, tempranillo, cabernet sauvignon, merlot, syrah, petit verdot, cabernet franc y malbec, y con una crianza de 16 meses en barrica ( Jêromê nos indico muchas veces que la enumeración de uvas tiene una importancia poco relativa , lo que vale es el resultado final) y este vino tan complejo tiene color rojo picota de capa alta, apunta algún tono teja en su ribete, densa lágrima, notas de tostados, tabaco, cálido, muy intenso en boca, con un paso buenísimo, amplio, quizás entre los tres mejores 2007 que haya probado en esta zona, marcado tanino también, muy recomendable si tenemos en cuenta la añada.
Tras la reflexiva pausa, atacamos el Quinta Sardonia 2008 con la misma composición de uvas que el 2007, aunque con algo menos de barrica, rojo picota, capa alta e incipiente nota teja, al principio en nariz se marca un poco la madera, carbón, luego fruta negra madura, se nota en este un poco mas la acidez, amplio y con un tanino buen agarrado aún, creo que es aún pronto para él; el último, aunque no fue en este orden, fue el Quinta Sardonia 2009, un vino con 19 meses en barrica, color rojo picota con ribete afresado y capa alta, fruta roja madura buenisima, no se nota la madera de lo fina que es, intenso en nariz y boca, untuosa,notas balsamicas, cremoso, muy fino y largo; en la nota que escribí en el momento puse pecaminoso , ¡una bomba!
Puede que estos dos últimos, estén mejor aún con unos meses más en botella, como dicen algunos colegas blogueros , usando la palabra infanticidio, puede ser, pero al probarlos se nota rapido que son vinos que te darán placer, sobre todo si te gustan como a mí, los vinos con mucho musculo, y en los que la fruta manda. Quinta Sardonia ha sido mas que una agradable sorpresa, y un propósito para este año es poder visitarla en persona, que los dioses me ayuden!
Una vez más, de todo corazón, felicitar a Eva y Toño de Vinos Divinos por organizar estos encuentros con bodegas y aficionados, en torno a esta afición común del vino, y deciros que el nivel de este año pasado, será muy difícil de superar, así que a trabajar duro en 2012, y a todos los que nos encontramos allí, cada quince días, desearos lo mejor para este 2012!
R.
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