Una receta rápida y rica, bastante carnívora, pero con el toque justo de verdura para compensar.
Freír la panceta fresca o bacon y reservar.
Freír los trozos de longaniza roja y blanca y reservar.
Limpiar i partir el pimiento y los ajos, se pueden freír pelados y partidos, o enteros un poco chafados.
Añadir las migas de coliflor y poner la sal.
Freír sin para de removerlo hasta que la coliflor esté dorada.
Añadir los trozos de panceta y longaniza ya fritos (se pueden sustituir por beicon y chorizo).
Freír los huevos y servir acompañando a las migas de coliflor.