Un vicio. Esta milhoja de foie, manzana y queso de cabra, caramelizada, es un auténtico vicio. Y es que cuando juntas en un bocado el sabor delicado y dulzón del foie, con el ácido del queso y la manzana y pillas una lasca crujiente de azúcar caramelizada... es un placer pero que muy adulto!Es de los que te lías y te lías, hasta que acabas con todo el plato, y entonces te das cuenta de que sabe a poco.
Para colmo, es ta fácil de hacer que no tienes excusa. En una cena formal y festiva será el plato que se lleve todos los "-Ohhh!! y -"Mmm!!!
Con este entrante participo en el reto #Díade que este mes está dedicado al Aperitivo. Allí vas a encontrar multitud de propuestas para entrantes y picoteos que nos van a venir de lujo para los días que se nos avecinan!
Ingredientes:
- 1 bloc de foie micuit (puede sustituirse por mousse de oca)
- 2 manzanas, a ser posible, golden
- Un rulo de queso de cabra
- Azúcar para caramelizar y un soplete
Preparación:
- Pela las manzanas y córtalas en cuartos. Quita las semillas y córtalas en láminas muy finas (mejor con una mandolina.
- Hornea unos 15 minutos a 180º. Sólo tienen que quedarse elásticas, no blandas del todo.
- Coloca el aro de emplatar y pon en el fondo una capa de manzana. Sobre ella, otra capa de foie y una tercera de queso.
- Ve añadiendo capas hasta que acabes con todos los ingredientes.
- Puedes terminar con una capa de queso de cabra o de manzana, para poder ponerle azúcar y caramelizarla con un soplete.
- Quita el aro de emplatar y sirve acompañado de tostas para untar.
- No cometas el error de servirlo antes de haber terminado de poner el vino, porque cuando vuelvas con él habrá desaparecido del plato. ¡QUE APROVECHE!!