Mini pizzas variadas con masa de J. Oliver

Tengo pocas recetas de pizzas en el blog y sin embargo, las preparo a menudo , pero es difícil conseguir que los comensales esperen sin protestar mientras hago las fotos …..En esta ocasión, he podido hacer alguna , aunque no todas ……
La masa que he utilizado en esta ocasión es la de J. Oliver , pues es una de las que masnos gustan . Su toque distintivo es que entre los ingredientes se encuentra la sémola de trigo que hace que la masa tenga una consistencia diferente y mas crujiente, incluso, le aporta color y sabor.
En esta ocasión he preparado varias mini pizzas, aunque sólo pude sacar fotos de estas dos : la de cebolla caramelizada con queso de cabra , romero y aceitunas y la de queso de tetilla con grelos y cecina y espolvoreo de pimentón picante.
Las que no pude fotografiar porque mis ratoncitos ya les habían echao el diente , eran de anchoas y parmesano , de cuatro quesos y hawaiana ….en otra ocasión os las mostraré ;) Ingredientes :
Para la masa :
400 g de harina de fuerza100 g de sémola de trigo275 ml de agua templadaUn sobre de levadura de panaderia (7 g)2 cdas de aceite de oliva 1 cdita de sal
 Para cubrir la masa:
Queso de tetilla gallegoGrelos cocidosCecina ahumadaPimentón picanteCebolla caramelizadaQueso de cabraRomeroAceitunas
Elaboración de la masa :
Ponemos en un bol la harina con la sémola y mezclamos . Pasamos a la superficie de trabajo, hacemos un hoyo, como si fuera un volcán y en él depositamos el agua templada , reservando una poca porque dependiendo de la harina nos absorverá mas o menos y vamos mezclando.Después le ponemos en el centro la sal, la levadura y el aceite .Pasamos a amasarhasta conseguir una masa lisa y homogénea. La pasamos a un bol espolvoreado de harina , cubrimos con papel  film y dejamos fermentar en un sitio fuera de corrientes, hasta que doble el volumen.Una vez ha subido, la desgasificamosamasándola un poco y la estiramos con el rodillo en una superficie enharinada para que no se nos pegue .Si las hacemos “mini” repartimos la masa en cuatro o cinco partes y estiramos cada parte dándole forma.

 Si no queremos utilizar toda la masa la podemos congelar bien envuelta en papel film.

Una vez estirada la masa, procedemos a rellenarlas con los ingredientes.
Para la de grelos, cubrimos la base con queso de tetilla, encima los grelos cocidos bien escurridos (éstos eran congelados que aún me quedaba alguno ) y los trozos de cecina ahumada si queremos que nos quede ésta crujiente. Otra opción sería colocar la cecina una vez preparada la pizza, fuera del horno que también está muy rica.

Para la de cebolla caramelizada , pondremos sobre la base cebolla caramelizada , sobre ésta trocitos de queso de cabra, unas ramitas de romero y aceitunas negras y verdes.  Llevamos a hornear unos 10- 15 minutos a 220º . Una vez fuera del horno, a la de grelos la espolvoreamos con pimentón picante al gusto. Como podéis ver, esta última es mas fina que la de grelos, al gusto del consumidor, ya que a unos les gusta la masa mas gordita y a otros al revés, así todos contentos :)