Mini tartas de Queso con Fresas y Kumkuat

Las tartas de Queso son un clásico, un postre que suele gustar y que no tiene demasiada dificultad. 
En casa, la hacemos mucho durante todo el año. En primavera, con fresas y más hacía el verano cuando comienza la temporada de la cereza con esta deliciosa fruta. Incluso admite comerla, con una fina capa de la mermelada que más os guste. 
Hoy la he querido preparar en raciones más pequeñas. Por tamaño, da perfectamente para compartir. Así que, si estáis buscando un postre rápido y muy llamativo, esta puede ser una buena opción. ¿Empezamos ya?.
Ingredientes. 250 gr. de  nata montada 2 terrinas de queso fresco tipo Philadelphia (200gr cada una).12 láminas de Gelantina Neutra200 ml de agua.1 paquete de galletas María Digestive. 100 gr de mantequilla en pomada. 
Paso a Paso

1. En una bolsa de plástico de las que tienen cierre tipo Zip, ponemos las galletas. Y con ayuda de un mazo (después de cerrar la bolsa), comenzamos a machacarlas. Podéis hacerlas tipo "en polvo", o más enteras con diminutos trocitos. Eso depende mucho de vuestro gusto. 
2. Cuando las tengáis listas, las pasáis a un molde de base desmoldable.
3. Si la mantequilla no está en pomada la metemos 5 segundos (aproximadamente) al micro. La mezclamos con la galleta hasta hacer una pasta con la que forrar el molde. Es importante que cubráis no solo la base, también subir un poco hacía arriba para reforzarla (como veis en la foto).
4. En un bol introducimos toda la nata y las dos terrinas de queso. Batimos hasta que se integren perfectamente. 
5. Para la gelatina. Lo primero será en un vaso con agua tibia ponerlas a hidratar (Ya sabéis dejarlas que se hagan blanditas). Mientras calentamos un vaso de agua ( 200ml). Y cuando la gelatina este blanda la introducimos dentro. Movemos enérgicamente para que se disuelva bien, y lo añadimos al bol que habíamos dejado con la nata y el queso.
6. Removemos la mezcla con una cuchara para que toda la mezcla se impregne de gelatina. 
7. Momento ahora de meter al frigorífico, mínimo 4 horas (pero si pueden ser más, mejor).

PresentaciónEn esta ocasión para emplatar he elegido unos moldes de pequeño tamaño. De esta manera saldrán unas cuatro raciones para compartir. Pero esta es mi opción, hay muchísimas más. El plato se culmina con unas ricas fresas de temporada, unos Kumkuat (naranjas enanas) y sirope de fresa. 



Y por último, solo una cosa más: Los ingredientes son en base a un molde de 20 cm. Así que, tomarlos un poco como referencia si vuestro molde es distinto. Esto es importante para el tema de la mantequilla y la cantidad de galletas. Yo suelo ir machacando poco a poco hasta cubrir el molde. Según la marca de galletas, a veces le cabe menos de un paquete y otras veces más. Con la mantequilla pasa igual. Es mejor añadirla poco a poco, hasta conseguir la textura que más os guste. 
Y esto es todo, por hoy.Espero que la disfrutéis mucho, y me lo contéis, claro. 
¡Hasta la semana que viene!.

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