El mojete murciano es uno de los platos típicos de la cocina tradicional de la Región de Murcia y los ingredientes que se emplean para cocinarlo son los propios de la huerta, en este caso y para esta receta he utilizado tomate tipo pera en conserva, pero también lo podemos cocinar con tomate natural cortado en trozos. Si el aceite que le echamos es virgen extra de buena calidad, necesitaremos mucho pan para acabar con este mojete.
Ingredientes:
Un bote grande de tomate en conserva
2 latas de atún
1 cebolleta
aceitunas negras (perla)
2 huevos cocidos
aceite de oliva virgen extra
sal
Preparación:
En un bol echamos los tomates en conserva y los partimos en trozos grandes. Pelamos y cortamos en cascos la cebolleta y la añadimos al bol.
Incorporamos las dos latas de atún procurando que no se desmigue mucho al sacarlo de la latas.
Ponemos las aceitunas negras, (una docena para 4 comensales).
Pelamos y cortamos los huevos cocidos en cuatro partes cada uno y los colocamos encima del mojete.
Echamos un chorro de aceite de oliva virgen extra y sazonamos al gusto.