Ingredientes
- 500 g de harina de fuerza
- 75 g de azúcar
- 2 huevos
- 50 g de mantequilla
- 30 a 40 g de levadura de panadería
- 5 g de sal
- Ralladura de limón o agua de azahar
- Agua tibia
- Anisetes de colores
- Huevos hervidos durante 5 minutos (se puede añadir colorante vegetal al agua de hervir, para hacerlos de colores)
Elaboración
- Tamizar la harina.
- Derretir la mantequilla.
- Hacer dos volcanes de harina sobre la mesa, uno grande y otro mas pequeño.
- Incorporar en el pequeño la levadura disuelta en un poco de agua tibia, formar una masa (fermento).
- Incorporar en el volcán grande los demás ingredientes y el fermento.
- Amasar hasta que la pasta presente un aspecto brillante, sin grumos y sin elasticidad.
- Dejar fermentar la masa durante 40 minutos a 30 ºC en un recipiente engrasado, hasta que doble su volumen.
- Dividir en porciones de 80 ó 100 gramos y hacer bolas.
- Dejar reposar en sobre un paño unos 10 minutos, tapándolas para que no formen corteza.
- Formar las piezas y colocar un huevo sobre cada una.
- Colocarlas en una bandeja de horno y dejar fermentar a 30-35 ºC, hasta que doblen su volumen.
- Pincelar con huevo batido y espolvorear con anisetes de azúcar.
- Hornear a 180 ºC durante 10 – 15 minutos. Durante la cocción meter una vaso lleno de agua en el horno para que no se sequen demasiado.
- Retirar del horno. Si se quieren hacer de chocolate, es éste el momento de echarlo.
- Dejar enfriar.