Ingredientes
Para 6 personas:
- 200 g de chocolate para fundir
- 100 g de azúcar
- 4 huevos
- 3 hojas de gelatina
- 2 naranjas
- 1 copa de granadina
- agua
- 200 g de crème frâiche
- Hojas de menta
Elaboración
- Reducir la granadina con unas tiras de cáscara de naranja. Reservar.
- Remojar la gelatina con agua fría. Exprimir 2 naranjas y calentar el zumo en un cazo. Retirar del fuego y añadir la gelatina escurrida, remover hasta que se disuelva. Reservar.
- Derretir el chocolate y mezclarlo con la crème frâiche montada en un bol.
- Separar las yemas y las claras. Montar las yemas con el azúcar y añádirlas al bol. Incorporar las claras montadas a punto de nieve y mezclar de forma envolvente.
- Añadir la gelatina de naranja y mezcla bien.
- Echar en el recipiente donde se vaya a servir y dejar enfriar en el frigorífico (es muy importante que se enfríe bien).
- Servir con la reducción de granadina, las tiras de piel de naranja y gajos de naranja. Decorar con menta.
Mi experiencia me dice que sería mejor echar menos cantidad de mousse por persona y acompañarlo con más gajos de naranja. Quedamos super llenos!!