El fin de semana pasado nos tocó participar en un concurso de pinchos y tapas y nosotros decidimos llevar el postre, que nuestra tapa fuese dulce, un vasito de "Dados de cheesecake sobre mousse de dulce de leche" ¿no suena nada mal verdad?Toda la idea de estos vasitos vino de la famosa Tarta de queso con dulce de leche que tantas veces hemos hecho y tantos éxitos nos ha traído. Es por esto que nos pusimos a pensar como podíamos hacerla de una forma diferente, pero utilizando estos ingredientes que tan bien combinan, la tarta de queso y el dulce de leche, y voila, ¡aquí tenéis el resultado!
- 200 gr de dulce de leche (yo compro el de la marca Mardel que venden en Carrefour, ¡está buenísimo!)
- 250 ml. de nata para montar 35% M.G.
- 1 clara de huevo
- Una pizca de sal
- 2 tarrinas de 300 gr. de queso crema (tipo philadelphia o similar)
- 500 ml de nata 35% m.g.
- 6 Cucharadas grandes rasas de azúcar
- 6 Huevos L
- 1 tableta chocolate blanco
- Dulce de leche
Para la mousse lo primero que tenéis que hacer es montar la nata a punto de nieve, para eso ya sabéis que tiene que estar muy fría sino no va a montar bien. Una vez montada se la vamos a ir incorporando al dulce de leche suavemente.Montar también las claras a punto de nieve con una pizca de sal y añadir a la mezcla anterior con movimientos envolventes.
Dejar reposar 4 horas o mejor toda la noche.
Para hacer los daditos de cheesecake debemos mezclar bien todos los ingredientes con la batidora y meter en el horno durante 60 -70 minutos previamente precalentado a 180º.
Pasa saber si está lista pinchamos un cuchillo en la tarta y cuando salga limpio ya estará. Dejamos enfriar, desmoldamos y cortamos en daditos.Para el montaje de los vasitos ponemos una base de mousse, unos 3 o 4 daditos de cheesecake, un poco de dulce de leche y para terminar derretimos una tableta de chocolate blanco para hacer unos hilos de decoración.