Muffins de arándanos

  Aparte de lo ricos que están, los arándanos , tienen múltiples beneficios para nuestra salud pues es una de las frutas con mayor contenido antioxidante , igualmente mejoran la circulación, reducen la inflamación cardiovascular y evitan la obstrucción de las arterias , pero por si esto fuera poco, también es perfecta para combatir los problemas de las vias urinarias asi como los digestivos. Al final del verano es la mejor época para comprarlos . Me gustan asi al natural, pero suelo comprar cantidad para congelarlos y luego utilizarlos a lo largo del año. Ideales para preparar mermeladas , en bizcochos, en ricas tartas de queso, para acompañar al yogur etc , etc........no dejéis de consumirlos porque realmente merecen la pena ;) Esta receta fue de finales del verano, los utilicé sin congelar (ahora ya se los pongo congelados) ,  para preparar estos deliciosos muffins que nos hicieron mucho mas agradables nuestros desayunos y meriendas, aunque volaron como por arte de magia :))
Ingredientes :150 g de arándanos1 cdita de pasta de vainilla  1 pizca de sal2 huevos100 g de azúcar60 ml de aceite de girasol80 ml de yogur de frutos secos100 g de harina50 g de maizena1 cdita de levadura40 g de almendra molidaAlmendra laminada Elaboración :Lavar los arándanos y secarlos . Batir huevos con azúcar y sal hasta obtener una crema . Incorporar aceite y yogurpoco a poco.  Añadir la pasta de vainilla.Mezclar harina con levadura y la maizena . Tamizarlas e incorporarlas sobre la mezcla poco a poco hasta integrarlas . Por último agregar la almendra molida y a continuación los arándanos , removiendo con mimopara que se mezclen bien con la masa .Ponemos los papelitos de los muffins sobre los moldes de siliconay vamos vertiendo la masa sin llegar al borde . Espolvoreamos por encima con almedras laminadas.Introducimos a hornear en el centro del horno a 170 º (horno previamente caliente) durante 25-30 m (según horno).Dejar enfriar 5 minutos y desmoldarlos sobre una rejilla hasta que enfríen por completo.Uffffff cosa buenaaaaaaa !!! Y a ti, te gustan también los arándanos ? …..