Muffins de calabaza

Aprovechando que había empezado la calabaza, he aprovechado para hacer estos muffins, yo la calabaza la suelo hacer en el micro unos 8-10 minutos.

1 taza de puré de Calabaza previamente cocida o asada 1/2 taza de harina de almendras 1/4 taza de harina de bambú 1/4 taza de proteína sabor vainilla 3 huevos o 2 huevos y 2 claras 1/2 taza de fibra o salvado de avena 1/3 de taza de leche de almendras o descremada 1 c/s de mantequilla, ghee o aove 1 c/p de polvo para hornear

Triturar o mezclar muy bien todos los ingredientes
Precalentar el horno a 180°C
Verter la mezcla en los moldes
Llevar la mezcla al horno de 15 a 20 minutos.
Con ayuda de un palillo comprobar que este bien cocido y listo.

NOTA: Si no se tiene harina de bambú o proteína, poner la misma cantidad de harina de almendras o cualquier otro fruto seco.