Ingredientes:
Una cebolla roja
80 gr de jamón
160 gr de harina
4 huevos
una cucharadita de romero picado
2 cucharaditas de levadura royal
una pizca de sal
una pizca de azúcar
1/2 vasito de aceite de oliva
moldes para muffins
Preparación:
Precalentar el horno a 180 grados.En una sartén ponemos el aceite a calentar y freímos la cebolla roja cortada en juliana a fuego lento durante unos 15 minutos. A continuación añadimos el jamón picado, le damos un par de vueltas y apagamos el fuego.
En un bol ponemos los 4 huevos, la sal y el azúcar, batimos con las varillas, añadimos la harina con el royal, un poco de pimienta y el romero picado, mezclamos bien
y por último incorporamos el sofrito de la sartén, mezclamos bien y vamos rellenado los moldes hasta la mitad.
Metemos en el horno y los tenemos 25 minutos.
Estos muffins están más ricos si se toman calientes.