Muffins de kéfir y frutas

La de tiempo que lleva esta receta lista para publicar, pero no se muy bien porqué se fue quedando rezagada, y no se lo merece porque son unos bollitos  muy ricos y muy jugosos que con un té o un café, están de miedo.La receta original lleva yogur, pero en esta ocasión la hice con leche kefirada, me apetecía probarla en algo dulce y el resultado nos gustó mucho... Y como estamos en noche electoral esperemos que el resultado también nos guste, sobre todo esperemos que se pongan de acuerdo nuestros políticos para formar un gobierno... a mi me aburre bastante esta situación de campaña electoral continua!

Ingredientes:
100 g de manzana50 g de fresas2 cucharadas de zumo de limón1 huevo grande200 g de azúcar250 g de harina2 cucharaditas de polvo de hornear1/2 cucharadita de bicarbonato250 g de kéfir 80 ml de aceite de oliva suaveMezcla de especies (canela, cardamomo, clavo)1 pizca de sal50 g de hijos secos50 g de orejonesElaboración:
Precalentamos el horno a 180ºC
Encajamos  cápsulas de papel en un molde para muffins.
Cortamos la manzana y las fresasen dados pequeños, regamos con el zumo de limón y reservamos.
los higos y los  orejones
Tamizar la harina con la levadura, el bicarbonato y la sal
Se baten los huevos con el azúcar, añadimos el aceite y el kéfir, removemos hasta que todo esté mezclado. Incorporamos  las fresas, los higos y lo orejones picaditos a la mezcla
Se tamiza la harina con la levadura, el bicarbonato y la sal. Añadimos la mezcla líquida sin batir demasiado hasta que todo esté integrado.
Rellenamos las cápsulas de papel que tenemos preparadas  y las horneamos de 25 a 30 minutos.
Dejar enfriar sobre una rejilla.


Versión Thermomix:
Batir el huevo y el azúcar 3 minutos  a 37º, velocidad 3.
Incorporar el aceite y el kéfir y batir 8 segundos a velocidad 3.
Añadimos la harina tamizada con la levadura, el bicarbonato y la sal, mezclamos 20 segundos a velocidad 3 1/2.
Se incorpora la fruta delicadamente.
Lo demás es todo igual.

¡Feliz semana!