Precalentar el horno a 180°.
Mezclar 3/4 taza de leche, 4 cucharadas de aceite, 4 cucharadas de miel y 2 zanahorias ralladas.
Aparte, batir 2 claras a nieve.
Por separado, mezclar 125 gr de harina, 1/2 cucharadita de sal marina y 1 cucharada de polvo de hornear.
Agregar en forma lenta y envolvente, las claras batidas.
A esta mezcla, incorporarla a los ingredientes secos, más 1/2 taza de pasas de uva y nueces picadas.
Envolver bien hasta que se hayan humedecido un poco .. la mezcla tendrá algunos grumos.
Colocar en el molde de muffins o casquetes y llevar al horno durante 20 minutos aproximadamente.
Verificar con un cuchillo, que estén cocidos en el medio.
Dejar enfriar antes de consumir.