Retocamos la receta original para preparar musaka griega sin lácteos y sin gluten.
Para explicarlo brevemente: La musaka es un plato griego, parecido a la lasaña italiana, donde en lugar de láminas de pasta se usan láminas de berenjena.
- La receta original se prepara con carne picada de cordero. A mí me parece que puede resultar algo fuerte, por lo que yo la hago con ternera y cerdo al 50 %.
- Si tienes alergia a la PLV, tal vez te hayan prohibido también la carne de vacuno. En ese caso puedes usar cordero, cerdo, caballo, etc. O mezcla de ellas.
- Para los alérgicos es algo delicado el consumo de carne picada, por la contaminación en la picadora. Por eso te dejo aquí un post en el que te cuento cómo lo hacía yo cuando mi hijo era alérgico a la PLV.
- La receta también lleva una capa de bechamel. Tranquilo, porque es muy fácil preparar bechamel sin leche y/o sin gluten. Puedes ver la receta pinchando aquí.
- En cuanto a la berenjena: la receta griega lleva berenjena frita, pero yo la cocino en el microondas.
- También se le suele poner queso rallado (estilo Grana Padano). Pero si no puedes tomar lácteos, simplemente, no le añadas queso. No se nota mucho mucho.
- Medio litro de bechamel sin gluten y sin lácteos Aquí tienes la receta.
- 600 gr de carne picada.
- 4 berenjenas
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1.5 botes de tomate frito estilo casero.
- aceite de oliva.
- sal
- pimienta
- ½ cucharadita de canela.
- ½ cucharada de albahaca.
- Opcional: Queso rallado estilo grana padano.
- Lava las 4 berenjenas y colócalas enteras en el microondas durante 20 minutos.
- Corta en pedacitos la cebolla y los 2 dientes de ajo. Rehoga en una sartén grande con aceite de oliva.
- Cuando casi esté terminado el rehogado, añade la carne picada y sube un poco el fuego. Cocina la carne.
- Agrega sal, pimienta, un poquito de canela y un poco de albahaca.
- Incorpora el tomate frito.
- Deja que cueza el conjunto durante 3-5 minutos en la sartén.
- Si vas a usar el queso rallado, apaga el fuego y añadelo a la salsa de carne con tomate.
- Las berenjenas están prácticamente hechas tras la cocción en el microondas.
- Córtalas en rodajas de 1 cm de grosor (yo dejo la piel, pero hay gente a la que no le gusta).
- Sala un poco las rodajas de berenjena.
- Calienta el horno a 180 ºC
- En una fuente apta para horno, coloca una capa de berenjena en el fondo, cubre con la mitad de la salsa de carne. Haz otras dos capas.
- Corona la preparación repartiendo la bechamel.
- Hornea durante 15-20 minutos a 180 ºC o hasta que se dore.