Texto original escrito por Ana. Sígueme en Twitter.
Ser diabético no significa que no se pueda disfrutar de una rica comida durante estas fechas. Estos son algunos consejos:
No saltarse ninguna comida
Saltarse comidas con la idea de “ahorrar” calorías y llegar con mucha hambre a la cena es pésimo para cualquier persona, pero en especial para los diabéticos ya que su nivel de glucosa en sangre se descompensa más fácilmente. Puede ser peligroso. Es mejor comer ligero, pero sin dejar de hacerlo.
Cuidado con el alcohol
El alcohol tiene mucha azúcar, sobre todo si son licores o cocteles. Toma solamente una copa de vino al brindar y el resto de la comida prefiere bebidas libres de azúcar o simplemente agua.
Tratamiento
Para el caso de los insulinodependientes, en general se debe seguir con la misma dosis de tratamiento. Pero lo mejor es consultar al médico.
Granos integrales
En el caso del pan, arroz o pasta, comer solamente si hay integrales. Si no, es mejor evitarlo o medir MUCHO su consumo.
Cuidado con las grasas
Evitar fritos, rebozados, gratinados y capeados. Preferir platillos al horno o a la parrilla.
Evitar sopas-crema, preferir sopas en base a caldos.
Evitar aderezos cremosos, preferir vinagretas.
Ejemplo de un buen menú:
Iniciar con una ensalada de verduras frescas con una vinagreta. Se le puede agregar nueces e incluso un queso no grasoso (feta, cabra, panela).
Seguir con pavo, pollo o pescado al horno o a la parrilla. Como guarnición verduras al vapor, al horno o a la parrilla o espárragos.
De postre, cuidar que sea apto para diábeticos, es decir que se prepare con sustitutos de azúcar o sin azúcar y con harinas integrales. Ya existen muchos en el mercado.
En las siguientes páginas pueden encontrar recetas navideñas aptas para diabéticos: Diabetic Gourmet, Diabetia, Your Diabetes, El Gran Chef, Nutrición Pro.
También les recomiendo el libro El gourmet diabético del Dr. Erwin Moller. Contiene recetas deliciosas para toda ocasión aptas para personas con diabetes.
Como ven, tomando las precauciones debidas, la persona diabética puede disfrutar de una cena normal en compañía de su familia. De hecho, las recomendaciones generales de no abusar del alcohol y evitar azúcar, harinas refinadas y grasas nos aplican a todos. Como me lo decía un maestro: “todos deberíamos comer como diabéticos”. Qué razón tenía.
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