Texto original escrito por Ana. Sígueme en Instagram
Esta es la ensalada mexicana por excelencia, hecha con nuestros productos y nuestros sabores. Deliciosa fría, sola, o acompañando cualquier guisado, dentro de una quesadilla, con unos huevitos…
El nopal es riquísimo en fibra soluble e insoluble, excelente aliado para el control de la glucosa y para ir bien al baño 🙂
La clave está en cocer bien los nopales para que no queden babosos.
INGREDIENTES
- 3 tazas de nopales picados
- 1 jitomate picado
- ¼ taza cebolla morada picada
- El jugo de 2 limones
- 4 cucharadas de cilantro picado
- 1 cucharada aceite de oliva extra virgen
- 1 Aguacate en rodajas
- 1 Chile serrano o jalapaño picado (opcional si se quiere picante)
- Sal y pimienta, al gusto
- Opcional: queso fresco, cotija o de cabra desmoronado
PREPARACIÓN
- Enjuagar bajo el chorro de agua lo nopales
- Para que no queden babobos lo que yo hago no es hervirlos como lo hace la mayoría de la gente, sino que en un sartén caiente los cocino alrededor de 5 minutos mezclando para que no sepeguen. Esto se hace sin aceite pues los nopales van a soltar la baba y no eso evitará que se peguen. Con este método quedan prácticamente sin baba.
- Se cocinan así hasta que queden suaves.
- Dejar enfirar o usar tibios.
- En un recipiente mezcla el jitomate, la cebolla, el cilantro, jugo de limon, aceite de oliva y nopales
- Sazona con sal y pimienta
- Se puede decorar con queso y rodajas de aguacate.