¿Cómo celebráis halloween?Aunque no sea una fiesta muy de mi gusto tiene cosas divinas como es la gastronomía y la decoración.Me encanta una mesa bien servida ese día y nada mejor que con estos ñoquis de boniato.La sustitución de la patata por el boniato para hacer los ñoquis lo mejora enormemente, le da una textura, sabor y elasticidad muy favorecedora.Y esta salsa lo acompaña muy bien, los champiñones le aportan un sabor típico muy característico que recuerda el aroma de esos bosques de otoño y mejora el sabor de los ñoquis.En el Reto Tus Recetas de octubre se pedían recetas con caramelo líquido y/o champiñones laminados y para agregar una receta con champiñones he querido hacer esta rica salsa que va genial con estos ñoquis, es una salsa de mojar pan y no parar y le aporta a los ñoquis el jugo ideal para que queden mucho mas sabrosos.Si quieres ver recetas de este reto entra AQUÍ.
Ñoquis de boniato para halloween
Ingredientes:
- 250 gr puré de boniato asado.
- 150 gr de harina sin gluten.
- 1 huevo.
- Sal y pimienta a gusto.
- Queso sin lactosa el que mas guste.
- Queso rallado sin lactosa.
Para la salsa:
- 25 gr de mantequilla sin lactosa.
- 1 diente de ajo.
- 1 bandejita de champiñones.
- ½ vaso de vino blanco dulce.
- 200 ml de nata para cocinar sin lactosa.
- Sal y pimienta a gusto.
Elaboración:
- Se asan lo boniatos como se tenga costumbre, yo los pincho y cocino en microondas unos 10 minutos en un recipiente y bien cubiertos de film. El tiempo de cocción depende del tamaño del boniato.
- Una vez pelados y limpios se hacen puré y se dejan enfriar totalmente.
- Se le agrega el huevo, harina (poco a poco la necesaria), sal y pimienta y se amasa hasta que no se peguen a las manos pero tenga una textura suave.
- Se forman bolas pequeñas y se introduce una porción de queso dejandolas muy bien cerradas y selladas para que al cocer no se salga el queso.
- Se le hacen estrías típicas de los ñoquis aunque en esta época quedan muy bonitos dándole forma de calabaza y poniéndoles una pipa como tallo.
- Se cuecen en agua con sal hasta que suben a la superficie.
Para la salsa:
- Se pone en la sartén la mantequilla y se agregan los ajos muy picados y el champiñón laminado.
- Se cocina el champiñón hasta que empiece a dorar y se añade el vino removiendo hasta que reduzca.
- Entonces se añade la nata, sal y pimienta y se deja reducir de nuevo.
- Para emplatar se pone la salsa en la base del plato, sobre ella los ñoquis y un poco de queso rallado.
- Se decora con cebollino y se sirve enseguida.
Nos vemos en el próximo: