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Nuestro primer año juntas

Por Yoisasi

NUESTRO PRIMER AÑO JUNTAS

5 mayo, 2013 Yo Isasi Nutrición y Salud Infantil

Tarta Xococumple

Pues ya estamos aquí, un año después. Un año antes estaba dando a luz a mi hija y un año después dándome ella luz y claridad. Me siento muy afortunada y aún no soy del todo consciente de que soy Madre.
Ha sido un año de retos, cambios y aprendizajes tanto para ella como para mi y lo que nos queda…toda una vida por delante juntas. Ya está a punto de andar, quiere ir ella sola, quiere que le suelte las manos pero aún no ha llegado el momento aunque en breve lo hará, es el principio de su ‘independencia’. Su primer diente ya está haciendo su aparición y tengo que decir que no lo está pasando nada bien, está bastante llorona y sensible con temperatura un poco alta pero nada importante. Le estoy dando camomila en homeopatía para la dentición.
Para mi lo importante ahora es seguir avanzando y aprendiendo juntas (ella me va a enseñar más, seguro). Una relación nueva, que comenzó hace un año, de madre-hija en la que no sabíamos nada la una de la otra y que al mismo tiempo ya existía un vínculo muy fuerte, es increíble pero es así. Espero que seamos flexibles y podamos tener una buena relación donde el respeto nos lleve a seguir queriéndonos en todo momento.
Quiero desde aquí felicitarla por su primer aniversario y para ello preparé una tarta, que ella este año no comerá pero que si tiene éxito en las chocolateras de la familia será la que haré como tradición durante sus primeros años. Y también quiero felicitar a mi hermana, que su apoyo fue decisivo en el parto, para mi significó mucho y le estaré siempre agradecida. Gracias Marta, gracias Hermana. Así que celebramos su aniversario y el aniversario de su tía y yo me apunto con mi primer año como Mamá.
Aquí va la receta de mi tarta. Ya sabéis que no soy de poner cantidades exactas, prefiero ir improvisando y la verdad es que no suelo fallar pero esta vez he pensado en vosotros y he pesado todo para que la tarta salga perfecta. Podéis sustituir la harina por la que más os apetezca, como la de espelta, la de centeno, la de trigo sarraceno…, podéis poner melaza de arroz (yo lo aconsejo) en vez de azúcar mascobado, podéis poner otra leche vegetal o podéis poner avellanas en vez de almendras. Aquí para gustos colores, así que inventaros vuestra tarta. Ya sabéis que no soy muy de este tipo de recetas pero a veces hay que hacer excepciones si nos reconfortan y nos sientan bien sino no merece la pena, mejor no hacerlas.

Cubriendo el bizcocho con la crema de cacao

TARTA XOCOCUMPLE
Bizcocho: 3 huevos ecológicos de Menorca; una pizca de sal marina sin refinar; 60 grs. de mantequilla ecológica; 150 grs. de azúcar de mascobado; 100 grs. cacao puro en polvo Comercio Justo; un poco de leche de avena ecológica (más o menos 250 ml); 250 grs. de harina de trigo integral ecológica de Marcona (‘xeixa‘ una variedad de trigo autóctona de Menorca que además es molida en molino de piedra); un sobre de levadura ecológica.
Crema de Cacao: 150 grs. de almendras mallorquinas crudas y con piel (pelarlas hirviéndolas un minuto y colar, después de peladas al horno unos minutos y luego molerlas); 50 grs. de cacao puro en polvo; 125 grs. de azúcar mascobado.
Para el bizcocho, batimos los huevos y echamos ese pelín de sal; ponemos la harina y la levadura y amasamos todo en un bol. Mientras, calentamos la mantequilla a fuego bajo y vamos añadiendo el cacao, el azúcar y un poco de leche de avena, una vez bien mezclado lo añadimos a la masa y seguimos amasando. Lo ponemos en un molde y lo metemos en el horno precalentado a 175ºC por arriba y por abajo durante 20-25 minutos (dependiendo del horno). Estará listo cuando al introducir un tenedor salga totalmente limpio, sin restos de bizcocho.
Para la crema de cacao, ponemos un cazo a calentar a fuego bajo las almendras picadas, el cacao y el azúcar y removemos durante unos veinte minutos mientras vamos echando poco a poco leche de avena hasta que quede una crema.
Cuando el bizcocho se haya enfriado un poco desmoldamos y echamos por encima la crema de cacao y dejamos enfriar.

Aquí se puede ver cómo quedó por dentro

Y ya tenemos nuestro pastel xococumple para que disfruten los más mayores y los niños ya más creciditos del cumple del baby. Para que puedan tomarla los celíacos o los que la prefieran sin gluten simplemente es hacerla con harina de arroz integral, levadura eco sin gluten y sustituir la leche de avena por leche de arroz. Así quedará más jugosa y ligera.
Lo que más he disfrutado ha sido con la crema de cacao, nada que envidiar a las cremas industriales conocidas. La considero mucho más nutritiva y rica sobre todo si tenemos niños ‘enganchados’ al chocolate industrial. Una buena rebanada de pan integral de levadura madre con esta crema es una delicia para los más pequeños y ya no tan pequeños.
¡Feliz Primer Aniversario!¡Feliz Día de la Madre!
Yo Isasi
www.nutricionencasa.com