La carne procesada
como las salchichas o las hamburguesas son cancerígenos, según ha concluido hoy
un panel de expertos de la Organización Mundial de la Salud (OMS). El dictamen
concluye que este tipo de alimentos es “carcinogénico para los humanos” y lo
incluye en el grupo de sustancias más peligrosas para la salud junto con el
humo del tabaco, el plutonio o el aire contaminado, entre otros compuestos
analizados anteriormente. La decisión ha sido tomada por un panel de 22
científicos de 10 países que forman parte de la Agencia Internacional para la
investigación del Cáncer (IARC, en inglés), que es parte de la agencia
sanitaria de Naciones Unidas. En un informe publicado hoy, en The Lancet
Oncology el organismo también ha incluido las carnes rojas (vacuno, cerdo,
caballo, cordero, cabra…) en el grupo de sustancias “probablemente
carcinogénicas”.