INGREDIENTES
- Oreja de cerdo cocida: 500 gr - Cebolla: 1 - Dientes de ajo: 2 - Harina: 1 cucharada rasa - Pimentón: 1 cucharadita (dulce o picante al gusto) - Perejil: 1 ramita fresca o 1 cucharadita - Agua: 250-300 ml - Pimienta negra - Aceite - Sal
PREPARACIÓN
- Picamos el ajo y la cebolla, los rehogamos a fuego lento con un poquito de sal. - Cuando la cebolla empiece a tomar color (unos 20-30 minutos) añadimos la harina, la mezclamos bien y dejamos sofreír 1 minuto. Retiramos del fuego y añadimos el pimentón, mezclamos bien, agregamos el agua y pimienta al gusto, volvemos a poner al fuego. - Dejamos hervir 2-3 minutos e incorporamos la oreja y el perejil, rectificamos sazón, cocinamos a fuego suave 10-15 minutos hasta que la oreja esté bien tierna, si vemos que la salsa se queda muy espesa añadimos un poco de agua caliente.