Ostropel es un guiso típico rumano que se hace principalmente de pollo mezclado con una salsa de tomate gruesa. Además, se puede agregar ajo o cebollas al plato.
Es una receta de ascendencia turca y en un principio no se le ponía tomate, era solo con ajo, y se le llamaba ostropel blanco.
Su preparación en muy sencilla y resulta un plato muy rico para todos los públicos, os recomiendo que no os la perdáis.
Ingredientes :
- 1,5 kg. de contramuslos de pollo
- 200 ml. de caldo de pollo
- 400 gr. de tomate natural triturado
- Aceite de oliva virgen extra
- 8/10 granos de pimienta
- 1 cucharada sopera de tomillo fresco picado
- 1 cucharada sopera de perejil fresco picado
- 1 chupito de vinagre de vino tinto
Salamos los contramuslos y los ponemos a dorar con un chorretón de aceite en una cazuela amplia y apta para horno.
Mientras se dora el pollo, en un vaso batidor ponemos los ajos pelados y 50 ml. del caldo y batimos.
Picamos las cebollas lo mas pequeñas posible.
Una vez dorado el pollo por ambos lados bajamos un poco el fuego y añadimos el ajo batido.
Mezclamos y dejamos cocinar 2 minutos para que se impregnen los sabores, mezclando de vez en cuando.
Añadimos las cebollas, mezclamos y dejamos cocinar 2 minutos, mezclando de vez en cuando.
Añadimos las hierbas, la pimienta y el vinagre.
Mezclamos todo bien.
Finalmente añadimos el tomate y el caldo, mezclamos, esperamos a que rompa a hervir y metemos al horno precalentado a 180ºC durante 1h destapado.
Removemos de vez en cuando.
El guiso está mas rico de un día para otro.
Fuente: Cocina con Gabriel