Pero si crees que es difícil preparar un Pad thai déjame decirte que te equivocas, para eso está Gastronoming y aquí un claro ejemplo, todo comenzó cuando llegó a mis manos una crema de cacahuetes, pero claro, una crema o mantequilla de cacahuetes NATURAL, es decir, pasta de leguminosas prensada y ya!, así es, nada más, ah! y por si no te diste cuenta del detalle, el cacahuete o maní es una legumbre y no un fruto seco como muchos podrían pensar, este pertenece a la familia de las fabáceas al parecer con origen en América del Sur. Ahora bien, si creías que la crema de cacahuetes solo servía para hacer postres, una vez más estás equivocado, presta atención al recetón de hoy, sencillo, exótico, rápido, nutritivo y con un súper sabor para repetir una y otra vez.
Hoy en día el Pad thai es una referencia gastronómica mundial plenamente identificada con Tailandia y que Gastronoming te trae para que la hagas en tu casa, pero ojo, estás prohibido de hacer uso de una crema de cacahuetes que NO sea natural, así que ya lo sabes, que no me entere yo que usas la primera que encuentres, lo demás está en tus manos, te dejo nuestra versión rápida de gran Pad thai, vamos, al tajo.
RECETA Nº 321 - PAD THAI
- 1/2 tz crema de cacahuete natural
- 3 cs salsa de pescado o Nam Pla
- 2 cs salsa de soja clara
- 1 cs salsa (según gusto)
- 1 lima (zumo)
- 1 cs azúcar moreno
Para el Pad thai:
- 250 gr fideos planos de arroz
- 2 contra muslos de pollo deshuesados y cortados en cubos tamaño de bocado
- 200 gr gambas (solo colas) desvainadas y limpias
- 1 zanahoria cortada en juliana fina o rallada
- 2 dientes de ajo picados fino
- 1/2 cs jengibre fresco rallado
- 3 huevos batidos
- 1/2 tz cebolleta cortada gruesa (parte verde incluida)
- 3 cs aceite de girasol
Para terminar:
- 1/2 tz cacahuetes tostados triturados grueso
- 2 limas cortada en gajos
- 1/2 tz de cilantro fresco picado grueso
Para la salsa:
1. Mezclamos todos los ingredientes de la salsa hasta obtener una pasta homogénea. Reservamos.
Para el Pad thai:
2. Dejamos remojando en agua caliente los fideos de arroz unos 30 minutos, puedes ponerlos 9 minutos en agua hirviendo o cocina según indicaciones del fabricante, escurrimos y reservamos.
3. En un wok muy caliente añadimos 1 cucharada de aceite, los trozos de pollo y salteamos enérgicamente, cuando empiecen a dorar agregamos los ajos picados, jengibre y zanahoria, salteamos un minuto más y retiramos a un plato.
4. En el mismo wok a fuego fuerte y cuando esté caliente, agregamos otra cucharada de aceite y los huevos batidos, removemos y añadimos las gambas, salteamos un minuto y reservamos.
5. En el mismo wok ponemos a calentar la última cucharada de aceite y añadimos los fideos de arroz y nuestra pasta (salsa) de cacahuetes, salteamos enérgicamente.
6. Ahora vamos añadiendo el pollo, la mezcla de huevo y gambas sin dejar de saltear.
7. Vamos terminando nuestro Pad thai salteando con la cebolleta.
Para terminar:
8. Servimos inmediatamente rociando por encima de cada ración un poco de cilantro picado, cacahuetes picados y acompañamos con un gajo de lima o más como en mi caso, ya se me está haciendo agua la boca!
Lo normal es calcular 80-90 gr de pasta "en seco" por persona, la cosa es que este plato lleva muchos ingredientes, además de una textura densa que lo hace un plato contundente, por eso te recomendamos calcular unos 65 gr de pasta por persona. Otro ingrediente muy común para esta receta son los brotes de soja frescos, yo no tenía en el momento de la preparación pero no solo es común sino que quedan muy bien en esta receta, no dudes en contar con ellos si los tienes a mano.
La crema o mantequilla de cacahuetes es muy popular en países como Australia, Nueva Zelanda, Reino Unido, Canadá pero sobre todo en los Estados Unidos, dónde genera ventas por casi 900 millones de dólares al año. En España me hice con un bote de la marca Cremuta como ya comentamos, 100% natural, seguro que daremos buena cuenta de ella y la usaremos para futuras recetas, hazte con un frasco y además de comértela a cucharadas, ahora ya sabes que también puedes usarla para cocinar.