Paella de verduras

Esta paella, llamada también vegana, puede ser mas o menos sabrosa dependiendo de las verduras que le pongamos.Yo la hice mas sencilla y con judías verdes sobre todo para el reto Color y sabor de temporada y porque es una verdura de temporada y ahora es cuando están mas tiernas y sabrosas.Si se quiere poner otro tipo de verduras como son brocoli o coliflor hay que tener en cuenta que son verduras de menos cocción y si se pasan pierden la forma y se deshacen, en este caso lo ideal es cocerlo aparte y añadirlo casi al final, cuando solo necesita reposo, de este modo evitas que dejen un sabor intenso a la paella y se saboreen también los demás ingredientes.

Ingredientes:

Arroz vaporizado 1/2 vaso por persona,
2 vasos y medio de caldo por persona o en su defecto de agua y 1 pastilla de caldo vegetal,
4 ó 5 dientes de ajo,
media cebolla,
Pimiento rojo y verde,
1 Tomate,
Verduras variadas según temporada: aquí puse zanahorias, judías verdes y guisantes,
Azafrán,
Aceite,
sal.

Elaboración:

Se fríe en la paellera los ajos cortados en láminas y la cebolla muy picada junto al pimiento hasta que estén dorados.
Se añade el tomate pelado, picado y escurrido y se fríe hasta que este bien hecho.
Se añade ahora las verduras que vayamos a ponerle y se deja unos minutos que se haga.
Se pone el arroz a freír un poco junto a la fritada de verduras.
Se añade el caldo, sal y el azafrán con el fuego bien fuerte hasta que arranque a hervir, entonces contamos 20 minutos desde ese momento a fuego muy lento y tapado.
Se mueve de vez en cuando durante la cocción pero sin pasarse que es bueno que haga socarrado.
Cuando pasen esos 20 minutos se deja tapado que repose durante 5 minutos mínimo.

Nos vemos en el proximo reto de: