Paletilla de cerdo al estilo de mamá

Esta receta no tiene secreto ninguno, una receta tradicional , sin complicaciones, con ingredientes básicos y con un resultado y sabor excepcional… Es mi madre normalmente la que se encarga de prepararla y hoy he apuntado todos los ingredientes pues quería que este plato formara parte de mi recetario y no se perdiera...

Ingredientes :Una paletilla de cerdo Una cebolla grande o dos pequeñasDos  pimientos rojos Un tomate3 dientes de ajoUna hoja de laurel1 cdita de orégano secoAceite de oliva virgen200 ml de vino blanco Albariño100 ml de brandyAgua (como 250 ml aprox)Patatas fritas para acompañarElaboración :Pelamos y cortamos la cebolla en trocitos . Quitamos la piel al tomate e igualmente lo cortamos junto con uno de los pimientos que también cortaremos en trozos. También el ajo bien picado. Reservamos.El otro pimiento lo cortamos en cuatro cuartos .En una cazuela con un fondo de aceite de oliva virgen, a fuego fuerte,  marcamos la paletilla por cada lado , hasta que se dore un poco . Una vez dorada, le echamos el brandy y el vino blanco , dejando reducir un poco y a continuación las verduras , más el orégano y la hoja de laurel.Bajamos el fuego , en la vitro al 4 , y dejamos que se vaya haciendo el conjunto poco a poco, dándole la vuelta de vez en cuando y vigilando que no se queme , a la vez que le agregamos el agua poco a poco, a medida que vaya necesitándolo .Una vez hecha, tardará como unas dos horas mas o menos , la retiramos y pasamos la salsa resultante por el pasapuré , excepto el pimiento en cuartos que lo retiramos para acompañar después a la carne con las patatas fritas. Vertemos la mitad sobre la carne y la otra mitad en salsera, para que cada cual se sirva más si le apetece.

Por supuesto, que no falte un buen pan para rebañar porque la salsa está de vicio.