Para experimentar con harinas diferentes a la de trigo prefiero poner levadura por si mi masa madre no responde, aún soy amateur en el tema panes y no me fío, jeje... pero lo haré tarde o temprano.
Este pan lleva un 70% de harina de centeno frente a la de trigo.Mis amigas panarras me orientaron que a la harina de centeno siempre hay que ponerle algo de trigo, para asegurarnos que la masa liga bien y el pan no se "desparrama" como un castillo de arena.Seguir leyendo...