Desde hace unos años la calabaza es un ingrediente primordial en mi cocina . La utilizo tanto en dulce como en salado .En las masas aporta siempre un extra de jugosidad que le da un toque único a nuestros panes o bizcochos.
Este pan tiene una miga tierna y deliciosa, ideal para nuestros desayunos y meriendas compaginándolo con mermelada, queso o embutidos, sándwich vegetal etc, tenéis que probarlo , os sorprenderá gratamente.
La fuente de la receta es de Isabel "La cocina de Frabisa", asi que el éxito es asegurado.
Yo solo he utilizado la mitad de ingredientes que son los que os expongo y con ellas me ha dado para un pan como el que véis en la foto.Ingredientes :
170 g de puré de calabaza15 g de levadura fresca de panadería125 ml de leche templada1 huevo mediano4 g de sal425 g de harina de media fuerza más la que necesitemos según amasamos para que no se pegue 1 cda de miel50 g de azúcar50 g de mantequilla a temperatura ambienteLeche para barnizarElaboración :En un bol ponemos la harina .Disolvemos la levadura en la leche templada, no caliente y la agregamos a la harina mezclando el conjunto.Añadimos el puré de calabaza y amasamos para integrarlo bien.Por otro lado, en otro bol mezclamos el huevo batido con la sal, la miel y el azúcar . A continuación vamos incorporando esta mezcla poco a poco a la anterior hasta que esté bien integrada. Por último ponemos la mantequilla a temperatura ambiente en trozos y vamos amasando hasta que la masa se despegue de las paredes del bol . Cuesta un poco integrarla.La depositamos sobre la superficie de trabajo espolvoreada de harina. Amasamos cinco minutos y la dejamos reposar otros cinco y así sucesivamente hasta que veamos que la masa está lisa y brillante.