Estamos en época de castañas y naranjas, de modo que os dejo un sano y delicioso pan
en el que predominan los sabores de estos ricos frutos.
Ingredientes
- 300 g. de harina de fuerza
- 200 g. de Salvado de Avena
- 1 cucharada de especias molidas (*)
- 200 gr. de yogur natural
- 75 ml. de almibar de las castañas
- 100 ml. de agua
- 15 g. de levadura de panadería
- 1 cucharadita de sal (10 g.)
- 75 g. de castañas en almíbar (ver receta)
- 1 rodaja de naranja confitada (ver receta)
- 1 rodaja de limón confitado
Preparación
- Poner en un recipiente grande la harina de fuerza, el salvado de avena, las especias y mezclar.
- Hacer un hueco en el centro de la harina y agregar el yogur, el almíbar de las castañas y el agua templada. Desmenuzar la levadura entre los líquidos y mezclar bien hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.
- Agregar la sal y amasar unos minutos hasta lograr una textura homogénea, aunque esta es una masa bastante pegajosa.
- Cuando la masa esté en su punto, añadir las castañas, la naranja y el limón en trocitos. Amasar de muevo hasta que las frutas queden bien repartidas en la masa.
- Meter en un recipiente del tipo de cake, untado con mantequilla o forrado con papel vegetal.
- Dejar levar tapado con film o un paño de cocina, y cuando la masa haya levado, meter en horno precalentado a 200º unos 30 minutos.
- Una vez cocido, sacar sobre una rejilla y dejar enfriar totalmente.
(*) Las especias que utilicé son compradas pero se pueden preparar con los ingredientes que gusten. En este caso son: canela, semillas de cilantro, jengibre, semillas de eneldo, nuez moscada, clavo y cardamomo.