Recuperé del altillo del armario el molde de pan con tapa,el tipo inglés.
Esta vez no quedó un pan con esquinas perfectas,al ponerle semillas y tropezones quedan formas más irregulares.El caso era volver a recuperarlo y , sobre todo, volver a tener tiempo para hacer estos panes que tanto me gustan para el desayuno.
Este pan también va perfecto para acompañar aperitivos con un toque dulce o unas tostas con foie.
Lo incluiré en la etiqueta Navidad, por si acaso.
Yo ya no me asusto:ya empiezan a leerse las recetas de Navidad en el blog.Por no hablar de los turrones en el supermercado y los adornos propios de la época.
Yo, de momento, usaré el pan en desayunos de diario.
- 500 g de harina de fuerza
- 200 ml de agua
- 100 ml de leche
- 10 g de sal
- Dos cucharaditas de miel
- Un sobre de levadura seca
- Un puñado de semillas variadas
- 5 nueces troceadas
- 5 ciruelas pasas troceadas
Preparación tradicional
- En un cuenco pon la harina y la sal.
- Incorpora la leche,la sal y la miel.
- Mezcla un poco.
- Incorpora la levadura y amasa.
- Incorpora las semillas, las nueces y las ciruelas y mezcla bien.Amasa en la mesa.
- Forma una bola y deja levar en un bol tapado hasta que doble volumen.
- Saca a la mesa y desgasifica amasando un minuto.
- Engrasa el molde y por la masa dentro rellenándolo bien.
- Engrasa la tapa y tapa el molde.
- Deja levar dentro del molde hasta que vuelva a doblar volumen.
- Hornea a 200° unos 45 minutos. Tendrás que abrir un poquito la tapa para comprobar el grado de cocción y dejarlo al gusto.
- Deja templar, saca el pan y ponlo a enfriar en una rejilla.
- Pon en el vaso el agua y la leche y templar 40 segundos a 37º. Añade la sal y la miel y mezcla.
- Incorpora la harina y la levadura.
- Amasa 3 minutos a velocidad espiga.
- Incorpora las semillas, las nueces y las ciruelas y amasa 30 segundos en velocidad espiga.
- Deja levar en el vaso hasta que doble su volumen.
- Saca del vaso, pon la masa en el molde pintado con mantequilla y coloca la masa para que cubra bien todas las esquinas.
- Cierra la tapa y deja levar hasta que la masa suba bastante.
- Horne a 220 º unos 45 minutos. tendrás que abrir un poquito la tapa para comprobar el grado de cocción y dejarlo al gusto.
- Deja templar, saca el pan y ponlo a enfriar en una rejilla.