Hoy para celebrar el "Día Mundial del Pan" os traigo esta receta, que aunque no sea un pan propiamente dicho, porque no lleva harina de ningún tipo, al final cumple su cometido, que es el servir de soporte para otro alimento, yo lo he utilizado como tostada y como base para pizza.
1/2 cucharada de cáscara de psyllium (opcional)
1/2 cucharadita de impulsor o levadura química (opcional)
Separar la clara y la yema de los huevos.
Batir las claras a punto de nieve con la sal. Hasta que dando vuelta al recipiente no caigan.
Precalentar el horno a 150ºC
Mezclar las yemas con el queso añadir el psyllium y el impulsor.
Añadir esta masa a las claras, poco a poco y removiendo con movimientos envolventes para que no pierda esponjosidad.
Con la ayuda de un cucharón, poner 5-6 cucharadas sobre una bandeja de horno forrada con papel.
Hornear durante 25 - 30 minutos o hasta que estén dorados.
Dejar enfriar sobre una rejilla y a disfrutar.
-Para salado como hamburguesas: añadir 1/2 cucharadita de mostaza justo con las yemas
Semillas de amapola o semillas de sésamo negro echarlas por encima justo antes de hornear
-Para Pizza, añadir orégano a la masa justo antes de hornearla.
-Para dulce: añadir 2 gotas de stevia a las yemas.