Se trata de la versión de una receta que he sacado del curso de masas sin gluten que realicé de Lucía de Cocinando El Cambio.
Ingredientes
70 gramos de harina de trigo sarraceno
75 gramos de harina de almendra (la puedes comprar o la haces en casa triturando almendras crudas sin piel hasta hacerlas polvo)
1 cucharada y media de semillas de chia
1 cucharada y media de psyllium en polvo
1 cuharada de levadura para pasteles
Media cucharadita de sal marina
1 cucharada de vinagre de manzana
1 taza de agua mineral a temperatura ambiente
Un puñado de un mix de semillas (yo utilicé semillas de girasol y de calabaza)
Elaboración
Mezclar los ingredientes secos y a continuación añadir todos los líquidos, el agua el último.
Dejar reposar durante media hora en el molde que vas a introducir en el horno para que se hidrate todo muy bien.
Horno a 180 ºC. Encendido arriba y abajo con función aire.
Media hora en un molde y después de 25 a 30 minutos desmoldado directamente en la rejilla del horno.
No cortar hasta que esté totalmente frío.
Et voilà!
Sobretodo en verano, yo lo suelo guardar en la nevera para que me dure mucho más, sin que se ponga malo.
Gracias por leerme ...