Ella era la encargada de elegir las recetas este mes y para la propuesta dulce se ha decantado por un pan dulce muy muy de estas fiestas navideñas y que ya os digo que tiene todas las propiedades del pan élfico del Señor de los Anillos...
Esta vez tengo que confesar que la receta se me ha resistido y mucho...La he tenido que hacer tres veces para que me gustara el resultado y es que la primera vez me quedó como un frisbi de duro...la segunda vez cambié proporciones y me quedó una masa engrudo negro que daba miedo...¡y a la tercera la vencida!
Con tanto hacer y deshacer, la última versión y definitiva la he escalado para nosotros dos así que aquí os dejo mi receta...
Ingredientes: 150 g harina; 75 g miel; 50 g frutos secos (piñones, nueces y avellanas); 30 g mermelada (en mi caso la de cebolla que hice hace unos días); 15 g pasitas; 15 g frutas confitadas (mango, papaya y piña); 15 g chocolate; 5 g bicarbonato sódico; 4 cucharadas agua; 1/2 cucharadita canela; 1/2 cucharadita cilantro molido; piñones y cerezas confitadas para decorar.
Preparación: En el bol de la amasadora poner la harina mezclada con el bicarbonato sódico y las especias. Añadir los frutos secos triturados en el robot, el chocolate picado y la mermelada y mezclar.
En un cazo poner a calentar suavemente la miel con dos cucharadas de agua y cuando esté líquida añadir las frutas confitadas y las pasitas y dejar macerar unos minutos con el fuego apagado.
Cuando esté tibio añadir al bol y comenzar a amasar. Añadir dos cucharadas más de agua y seguir amasando hasta que se haya formado una bola que se despegue de las paredes. Nos untamos las manos con harina y un poquito la mesa y amasamos un poco con las manos. La forma tradicional de este pan dulce es en rosca así que yo he hecho una bola y con suavidad he hecho un agujero en medio y le he dado forma de ciambella.
Colocar en la bandeja del horno forrada con papel y tapar con un paño. Dejar reposar 2 horas en un lugar tibio. Antes de meter en el horno decorar con los piñones y la fruta confitada que queráis. Hornear a 180 ºC durante 30 minutos. Sacar del horno y envolver en papel sulfurizado y papel de aluminio. Si queréis que "luzca" podéis pintarlo con miel líquida.
Este pan speziale o certosino di Bologna es un dulce típico de Navidad tradicional de Emilia-Romagna, con capital en Bologna. La receta es muy antigua y data del medievo cuando lo producían los farmacéuticos (llamados "speziali"). Fue después que empezaron a producirlo los curas de la Certosa (hoy cementerio de Bologna) y de ahí su nombre.
Aquí os dejo la receta original que he respetado bastante.
Y ahora vamos con mis compis de reto que han querido participar este mes, a cada cual más sabrosa. ¡GRACIAS!
Pues nos despedimos hasta el mes de febrero que volveremos con nueva propuesta dulce. ¡Felices fiestas!