Tanto los huevos nube como el pan nube se hacen montando las claras y lo mejor es que además de ricos tienen una textura suave y esponjosa que los hace muy apetitosos.Para el reto CocinArte se propuso este cuadro de Mary Cassatt, Madre e hijo, y es su pintura impresionista la que me ha inspirado a hacer esta receta.
En este cuadro en concreto, los colores y las suaves pinceladas me recuerdan a las claras montadas de estos huevos nube, el pelo de la madre al pan nube... en fin, son los colores los que mas me han influido pero tambien la idea que muestra, esa textura tierna del pan lo he comparado con la ternura de esa madre con su hijo.Aunque esta receta carece de grasas añadidas ya que ni el pan ni los huevos llevan grasas, lo he acompañado de un poco de bacon ahumado que le añade un toque de sabor salado muy agradecido y rico.
Pan y huevos nube
Ingredientes:
- Bacon ahumado al gusto.
- Cebollino.
Para los huevos:
- 1o 2 huevos por persona.
- Sal.
- Pimienta molida.
Para el pan:
- 3 huevos.
- 3 cucharadas de queso crema.
- ¼ de cucharadita de bicarbonato sódico.
Elaboración:
Para los huevos nube:
Se separan las claras de las yemas y se reservan estas.En un bol de montan las claras con un poco de sal y pimienta.
Se forman las nubes en la bandeja de horno con papel de hornear haciendo un hueco en el centro donde se alojará la yema.
Se hornea en el horno precalentado a 220⁰ durante 3 minutos.Se incorporan las yemas en el centro de cada nube con cuidado de no romperlas y se hornea 3 minutos mas.
Para hacer el pan nube:
Se separan las claras de las yemas.Se ponen en un bol las yemas, bicarbonato y el queso y se bate bien hasta que esté homogéneo.Se montan las claras a punto de nieve con una pizca de sal.Se mezclan las claras con las yemas con movimientos suaves y envolventes.
Se reparten porciones sobre papel de hornear en la bandeja de horno.
Con el horno precalentado a 180⁰ se hornea unos 30 minutos o hasta que se vea dorado.
Este pan es una esponja incluso pasado unos dias, no cambia la textura y siendo sin gluten es una ventaja, siempre está tierno y acompaña muy bien tanto dulce como salado, en este caso como base de los huevos está riquísimo.
Se emplata el pan acompañado de los huevos, unas lonchas de bacon ahumado a la plancha y un poco de cebollino... todo al gusto pero admite de todo.
Nos vemos en el próximo reto: