Estos panecillos están deliciosos, blanditos y jugosos ¿Quién me diría que son sin gluten?
Lo mejor de todo es que el boniato da una textura elástica que hace de la miga esponjosa y no se desmorona.El sabor es una delicia, apenas se nota el boniato, me habria gustado que supieran a él, pero el conjunto es muy rico.Para el Juego de blogueros este era el ingrediente ganador de la encuesta y hay mil recetas que puedes hacer con el pero he querido aprovechar la elasticidad que da a las masas para hacer estos penecillos y fijaos que fáciles de hacer son:
Panecillos de boniato sin gluten
Ingredientes:
- 125 gr de boniato cocido.
- 190 gr de agua tibia.
- 20 gr de aceite de oliva virgen extra.
- 1 cucharadita de levadura seca de panadería.
- Media cucharadita de sal.
- 215 gr de harina panificable sin gluten.
- 35 gr de harina de trigo sarraceno.
Elaboración:
Se cuecen los boniatos como se tenga costumbre, yo tenía las bolsas de cocción preparadas que solo hay que poner en el microondas unos 7 minutos a máxima potencia.Se pela la cantidad necesaria y se ponen en un bol.Se baten con la batidora y se añade los demás ingredientes.Se mezcla todo muy bien hasta conseguir una masa homogénea.
Se deja en reposo en lugar cálido y cubierto con film hasta que doble su volumen.
Se enharina la encimera y se vierte en ella la masa.Se le añade un poco mas de harina pues la masa es muy pegajosa y se forman los panecillos.Se ponen en la bandeja de horno con papel de hornear y se cubren para mantener una temperatura tibia y que sigan aumentando un poco mas.
Se hornea a 200º C unos 20 minutos o hasta que empiecen a dorar.
Se dejan enfriar en rejilla.Están buenísimos con cualquier relleno tanto dulce como salado, lo dejo a vuestra elección.
Nos vemos en el próximo:
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