Quería hacer unos panellets distintos de los habituales, así fue como salieron estos de dos colores, con sabores que se complementan y que hacen muy buen tándem: cacao y naranja.
Parecen trufas, de hecho cuando los saqué a la mesa se pensaban que lo eran hasta que... mordieron y vieron que no era chocolate y que había "sorpresa" dentro.
Ingredientes para unos 12 panellets:
100 gr. de almendra molida
10 gr. de azúcar avainillado
Para el interior de naranja:
1 c/s de ralladura de naranja
1 c/p de agua de naranja o de azahar
2 +2 c/s de cacao puro en polvo
Mezclar bien la almendra molida con los azúcares, el moniato asado bien aplastado con un tenedor y la yema de huevo. Hacer una bola, envolver con film y dejar reposar en la nevera, a poder ser de un día para otro.
Dividir la masa en dos, en una de ella poner los ingredientes del interior de naranja, mezclar bien.
En la otra parte añadir 2 cucharadas de cacao puro hasta que se tiña bien de color chocolate.
Coger porciones de la primera y envolverlas con la masa de chocolate.
Rebozarlas en el resto del cacao puro en polvo.
Hornear, precalentado, a 180º durante unos 5 minutos.
Para asar el moniato se puede poner en el microondas envuelto en film a máxima potencia hasta que esté blando al tacto, depende del tamaño puede estar unos 6-10 minutos.
** Para obtener la cucharada sopera de yema de huevo se pincha esta con un tenedor en un vaso, se mezcla y se extrae la que se precisa.
** No se hornea demasiado sino se quedan duros los panellets y han de quedar tiernos por dentro.
** Salen, dependiendo de la medida de los panellets, una docena más o menos.
** c/p = cuchara de las de postre
aseguraros bien de que todos los ingredientes sean sin gluten.