En casa nos encanta el , no hay fin de semana que no compre uno con pepitas de cacao porque nos encanta para merendar con un buen chocolate. Pero el otro día vi a @luisamorón publicar en su instagram el panettone rico que había hecho y me decidí a hacer el mio en casa.
No lo había hecho antes porque había leido lo engorroso del proceso para que saliera perfecto y como siempre voy a mil cosas no había encontrado momento de pararme a hacerlo. Pero fue ver el de Luisa y buscar un hueco en este puentazo de primero de Diciembre que hemos tenido.
Sólo puedo decirte que necesitas ganas y planificación para poder disfrutar de esta delicia de pan dulce, puedes hacer el prefermento el dia anterior o por la mañana bien tempranito, porque los tiempo de de levado deben ser respetados para que se desarrolle el gluten y la masa final esté en su punto antes de hornear.
Tienes que hacer la receta en un día sin prisas, en el que te levantes concienciada en el pedazo de panetone que vais a comerse, aprovecha los tiempos de levado para organizar y hacer otras cosas. Yo me fui al super mientras hacia el levado final la masa.
Los moldes son fáciles de encontrar por internet, los mios de un tamaño mediano son de las chicas de He seguido su receta tal cual, a la que he añadido cacao y bebida de soja, por eso de hacer un La Guinda Florinda, que te las recomiendo si eres de Sevilla o cerquita porque te llevan las cosas a casa rápidamente.
panettone diferente, últimamente la soja forma parte de mi dieta , por eso de las hormonas y la necesidad de calcio .
Quiero que te animes y hagas este finde tu panettone en casa, dándole tu toque especial y que lo compartas conmigo para poder disfrutar contigo de esta maravilla de pan dulce italiano
Para hacer este pan dulce he usado algunos de los productos de la caja de Que box, que cada dos meses nos llega a casa.
- Preparamos el prefermento - para eso mezcla todos los ingredientes en un bol con las manos o con la ayuda de una amasadora, una vez bien mezclados y disuelta la levadura tapa el bol y deja levar toda la noche o mínimo 6 horas en un lugar fresco. El prefermento crecerá y habrá creado burbujas, significará que la masa va por buen camino . Reserva mientras hacemos la masa final.
- Preparamos la masa final En una amasadora añade la harina, el chocolate en polvo. la levadura fresca desmenuzada, el azúcar, la sal, los huevos y las yemas. Empieza a mezclar a velocidad media unos 10 minutos para que todo se integre y el gluten empiece a desarrollarse. Una vez que esté todo integrado añadimos la bebida de soja poco a poco
Sugerencias
Super importante los tiempos de levado, que la harina sea de fuerza mira el porcentaje de proteinas que contiene la harina antes de comprarla, si tiene + 8% es apta para este tipo de masa que tienen que desarrollar el gluten y levar.
Que se enfrien boca abajo es un paso que debes seguir, si no lo hace se bajará el pannetone y todo el trabajo se irá al garete
Si vas a usar chocolate en polvo que sea de calidad y confianza porque sino va a tener poco saborcito a chocolate.
Espolvorea azúcar glas por encima y disfruta con un buen chocolate a la taza
y encontrarás Si necesitas información sobre alimentos con este tipo de características alimenticias, entra en la web de Que puedo comer información sobre los productos que hay en el mercado, libres de alérgenos, una información facilitada por los fabricantes que las suministran y comercializan. Además tienen una app gratuita para que tengas acceso a esa información tan importante y respuesta a las dudas que surgen a la hora de ir a la compra. Una gran herramienta, muy útil para el día a día , sobre todo cuando tienes dudas sobre algún ingrediente que quieres consumir .