RECETA Nº 93 – PANZANELLA
- Raciones: 4 personas
- Dificultad: Fácil
- Preparación: 8 minutos
- Cocción:
- Coste: Bajo
- Tipo: Ensaladas
- Familia: Ensaladas frías
- Sub Familia: Pan
- Cocción:
INGREDIENTES
- 1 cebolla roja pequeña cortada en pluma fina
- 10 hojas de albahaca fresca picadas no muy finas
- 1½ cs perejil fresco picado medio
- 1 diente de ajo picado muy fino
- 600 gr de tomates cherry en mitades o tomates cortados en dados (o mezcla de tomates)
- 6 rodajas de pan blanco cortadas en dados (yo uso ciabatta/chapata)
- 60 gr queso parmesano (opcional)
- 6 cs de AOVE
- 2 cs de vinagre balsámico
- Sal y pimienta al gusto
PREPARACIÓN
1. En un bol o ensaladera, vamos añadiendo los ingredientes, primero el pan, los tomates, ajo picado y cebolla cortada muy fina, removemos.
2. Ahora agregamos las hiervas frescas.
3. en otro bol o taza mezclamos el aceite con el vinagre y agregamos a la ensalada, salpimentamos y removemos bien.
4. Por ultimo rallamos un poco de queso parmesano por encima y removemos bien y dejamos reposar 15 minutos antes de servir para que todos los ingredientes de impregnen de los diferentes sabores.
NOTAS
Opcionalmente o si el pan es de días anteriores, puedes tostarlos unos minutos en el horno, hacer uso de otros ingredientes como los mencionados con anterioridad, donde los más comunes son el apio y la mozarella, aunque puedes usar queso provolone, queda buenísima!, ademáspuedes preparar esta ensalada con algo antelación, ya que sus ingredientes aguantan su textura con el aceite y el vinagre, el pan no, pero este como debe quedar, bien empapado en el aceite y el vinagre.