- Sancochar (cocer) 4 papas medianas en agua con sal y un trozo de limón hasta que estén tiernas (unos 20´), dejarlas enfriar, pelarlas y cortarlas en rodajas.
- Sancochar también 2 huevos.
- Salsa de ají: Licuar 2 ajís amarillos despepitados y desvenados con un dedo de leche y un dedo de aceite de girasol o de oliva suave (unos 50-70 ml de cada). Añadir 250 grs. de queso fresco (tipo Burgos o Feta) y triturar añadiendo un chorrito más de leche para que tenga la textura deseada.
- Servir colocando una hoja de lechuga, las rodajas de papa, la salsa, y decorar con el huevo cocido y aceituna negra entera o picada.