Papilote de Pollo, verduras y mozarella

Hola! es público que me encanta cocinar,  me parece una actividad muy creativa, con un resultado doblemente útil, nos alimenta,  y nos  proporciona muchas satisfacciones...  y de vez en cuando te da unas gratas sorpresas, esto es exactamente lo que me ha ocurrido con este invento... dos trozos de pollo sobrantes, medio calabacín y medio puerro, y lo que había por la nevera dieron como resultado un  plato y una salsa que nos ha encantado y que ya convertimos  en un  plato habitual.Como la receta va de reciclaje, colaboraré con con mucho gusto,  a incrementar la estupenda colección de recetas de este tipo del Reciclando Sabores de mis amigas Marisa  y  Rosalía, donde queda patente el ingenio de los participantes, en el arte de las segundas oportunidades.Ingredientes:2 trozos de pollo que haya sobrado de  algún guiso anterior½  calabacín½  puerro1 cebolla roja½ pimiento rojo½  pimiento verde3 dientes de ajo1  Chile sin semillas (opcional)1 tomate 6 hojas de pasta brikAceite de oliva virgenPimienta 5 bayasSal
Salsa:
1 yogur griego 
1 medida de yogur llena de verduras
Sal y pimientaElaboración:Limpiamos,  lavamos  y cortamos las verduras.  
Cubrimos el fondo de una sartén con aceite de oliva virgen y rehogamos las cebollas  y el puerro 5 minutos, añadimos la zanahoria,  los ajos, los pimientos,  y el chile, sofreímos 5 minutos más. Incorporamos el calabacín y el tomate (pelado y cortado en cubos), salpimentamos y mezclamos, dejamos cocer hasta que todo esté hecho a nuestro gusto, en mi caso  al dente. Probamos el punto de sazón, retiramos y reservamos.
Precalentamos el horno a 180º.
Extendemos una hoja de pasta brick, la pintamos con un pincel y un poquito de aceite, cortamos por la mitad otra hoja de pasta, doblamos una mitad y la colocamos en el centro de la hoja anterior, colocamos sobre ella un cucharada de verdura, sobre esta, trozitos de pollo desmenuzado y sobre estos, laminas de mozzarella, cerramos los paquetitos y los pintamos con unas gotitas de aceite.  Los vamos  colocando sobre la bandeja de hornear, cuando estén todos listos, los llevamos al horno caliente y los dejamos hasta que estén doraditos, tardan unos 10 minutos.
Los míos están hechos en el microondas... Es dual y tiene función crisp, tardaron 8 minutos.
Como sobraron verduras, las aproveché para hacer una salsa que acompañara a los papillotes... también se ha hecho una habitual en casa, porque es deliciosa y sana! En esta ocasión la hice con un yogur griego, pero otras veces la hago con uno desnatado  y también está muy rica. Consiste simplemente en triturar las verduras y el yogur y sazonar a gusto, en este caso como las verduras tenían un chile, la salsa ya tenía un punto picante solo fue necesario añadir una pizca de sal.