Esta que os traigo hoy es de mi colección "Cucinare con Fantasia" y es sencillamente deliciosa. La combinación de hierbas junto a la textura de la patata casi deshecha hacen que el condimento de esta pasta sea realmente especial. ¡Tenéis que probarla si o si!
He utilizado conchiglie (conchitas) porque así el condimento queda dentro y le da un sabor estupendo. ¡Y es tan fácil de preparar!
Ingredientes: 250 g conchiglie; 1 patata; 35 g albahaca fresca; 35 g perejil fresco; 20 g eneldo fresco; 20 g cebollino fresco; 1 ramita tomillo; aceite; sal; 20 g parmesano rallado.
Preparación: Pelar y cortar la patata en rodajas finas. Poner a cocer la pasta y la patata en abundante agua con sal durante 10 minutos.
Mientras, poner en el vaso de la batidora las hierbas lavadas, una pizca de sal y comenzar a batir añadiendo poco a poco el aceite hasta obtener una salsa cremosa e integrada.
Calentar en el microondas el recipiente donde vamos a servir la pasta. Colocar en el fondo la salsa de hierbas, añadir el parmesano rallado y mezclar. Colar la pasta y la patata y volcar sobre el recipiente con la salsa, mezclando todo bien para que la patata se deshaga y la pasta absorba el condimento. Servir inmediatamente.
