Dado que Cartagena es una ciudad que guarda muchos recuerdos y lugares del paso de los romanos por ella, me he decantado por una receta sencilla que siempre estaba en los banquetes y comidas de este pueblo, la pasta de aceitunas.
Mezcla, sabrosa, untuosa y muy alimenticia, elaborada ya por los griegos, sabemos que era muy apreciada en las mesas romanas
Con esta receta participo en el reto COOKING THE CHEF del mes de Octubre de 2020
Ingredientes:
200 gr de aceitunas negras deshuesadas
aceite de oliva
vinagre
cilantro
comino
unas hojas de menta
hinojo
pimienta negra
Preparación:
Ponemos todos los ingredientes en el vaso de la batidora y batimos hasta obtener una pasta sin trozos de aceitunas. Una vez triturado pasamos a una tartera de servir.
Esta pasta es ideal como aperitivo untándola en tostas de pan, ya que tiene un sabor muy particular y agradable.