Pasta fresca trofie con salsa de ceps

 ¿Qué haríamos sin la pasta? Y es que queda bien con todo, por eso conviene tener siempre en casa pues aparte de ofrecernos mil posibilidades, puede ser, en más de una ocasión, la respuesta  a la pregunta ¿Qué comemos hoy?
Si encima tenemos la pasta fresca ya es una exquisitez, como en este caso y si se combinan con ceps (boletus edulis) ya es el súmmum.
Ingredientes para 4 personas:400 gr. de pasta fresca trofie2 puerros150-200 gr. de ceps 200cc. de nata para cocinar4-5 c/s de queso rallado cheddarSal, pimienta negraCebollinoAceite  de oliva virgen extra
Lavar,  cortar en rodajas finas  la parte blanca de los puerros y ponerlos a pochar durante unos 8-10 en una sartén con un poco de aceite y sal.
Añadir los ceps escurridos y troceados, rehogar unos 5 minutos más. Verter la crema de leche o nata de cocinar, rectificar de sal y pimienta , cocinar unos minutos hasta que espese  un poco la salsa.
Cocer la pasta siguiendo las instrucciones del fabricante. Escurrir.
Juntar la pasta con la salsa y el queso rallado, mezclar bien y servir con un poco de cebollino picado por encima.
NOTA: El nombre  trofie o trofiette le viene dado por la forma de la pasta.** Se puede emplear cualquier pasta de formato corto. ** De los puerros solo utilizar la parte blanca, la verde bien lavada se peude guardar para hacer un caldo , se puede congelar. ** Los ceps pueden ser frescos, deshidratados, congelados,  en conserva (aquí)  … como os vaya mejor.** Se puede emplear otra seta pero el resultado será diferente.** La cantidad que yo indico orientativa, poner la que  os parezca conveniente.** La pasta fresca es de Cosas de pasta (aquí)  ** c/s = cucharada sopera