PASTAS CRAQUELADAS RED VELVET
Ingredientes (20 galletas aprox.)100 gr. de mantequilla a temperatura ambiente.100 gr. de azúcar.75 gr. de huevo1 cucharadita de esencia de vainilla o azúcar avainillado125 gr de cobertura blanca1 cucharada sopera de leche.200 gr de harina floja.6 gr. de de impulsor2 gr. de bicarbonato sódico.Una pizca de sal.Colorante alimentario rojo.Para rebozar las galletas:Azúcar granuladoAzúcar glas.
Preparación:Tamizar la harina, el impulsor, el bicarbonato y la sal y reservar. Batir la mantequilla con el azúcar hasta que quede una crema blanquecina. Añadir el huevo y volver a batir hasta que haya quedado bien integrado. Fundir la cobertura blanca con la leche al fuego con mucho cuidado, al baño maría o en el microondas, Agregar la cobertura fundida a la mezcla anterior. Añadir la cucharada de esencia de vainilla. Poner el colorante alimenticio hasta conseguir la tonalidad de rojo deseado. Agregar la harina poco a poco y mezclar con una espátula. Cubrir la masa con papel film y dejar reposar unas horas en la nevera. Hacer bolas de unos 25 gramos; rebozar con azúcar granillo y a continuación con azúcar glas. Forrar una bandeja con papel de horno e ir depositando las bolas con una cierta distancia entre ellas, ya que al hornear se aplastan y aumentan de volumen. Hornear a 180º C durante 15 minutos. Dejar enfriar sobre una rejilla