Un sencillo y rápido pastel, muy resultón y con toque picante. Si no eres de los que aprecias el picante como un toque positivo, puedes sustituir las aceitunas rellenas de pimiento picante (o de jalapeño), por otras de pimiento morrón o de piquillo. También pude variarse de tipo de queso rallado, siempre que sea fundente.
Una forma que facilita y hace más rápida la preparación es utilizar acelgas congeladas, que bien podríamos sustituir por espinacas o por lechuga cocida.
Ingredientes (para 2 raciones):
- 1 base de hojaldre redonda.
- 250 gr. de acelgas cocidas sin las pencas.
- 1/2 cebolla.
- 2 dientes de ajo.
- 1 huevo.
- 75 ml. nata vegetal.
- 50 gr. de queso mozzarella rallado.
- 6 aceitunas rellenas de pimiento picante (o de jalapeño).
- 50 gr. de mezcla de 4 quesos rallados.
- Sal.
- Pimienta molida.
- Nuez moscada rallada.
- Aceite de oliva virgen extra.
Preparación:
- Limpiar y cocer las hojas de acelga (sin las pencas). Escurrir muy bien.
- Poner la base de hojaldre en un molde redondo. Pinchar el fondo y meterlo en horno caliente (200º, calor arriba y abajo) y hornearlo durante 10 minutos. Sacar y reservar.
- Cortar en juliana la cebolla y en rodajas los ajos.
- Calentar una cucharada de aceite y saltear la cebolla y los ajos. Agregar las acelgas, muy bien escurridas, cuando empiece a transparentar la cebolla. Saltear durante unos minutos y reservar.
- En un cuenco, batir el huevo con la nata. Añadir sal, pimienta y nuez moscada, al gusto. Agregar la mozzarella rallada y las acelgas salteadas. Remover para que quede bien impregnada la verdura.
- Verter la mezcla sobre la base de hojaldre semi-horneada y extender, dejando un centímetro por los bordes.
- Cortar las aceitunas en tres rodajas cada una y disponer sobre la masa de acelgas.
- Sobre todo ello, distribuir la mezcla de 4 quesos rallados.
- Llevar a horno caliente (200º, calor arriba y abajo) durante unos 15 minutos, o hasta que veamos que el queso y la masa están tostados a nuestro gusto.