Pastel de Atún con Espinacas (Microondas)

Después de la vorágine navideña, nada mejor que una receta sencilla, sin ninguna complicación y que no requiere encender el horno. Parece mentira, pero con lo que me gusta hornear, después de semanas utilizando el horno y procediendo posteriormente a su limpieza, se agradece no tener que hacer esta operación cada día.

Por eso, hoy quiero compartir con vosotros un pastel muy fácil, con el que apenas se ensucian cacharros (ni el horno), pero que está muy rico.

Además, es bien sano, que después de los excesos navideños -en forma de turrones, mazapanes, polvorones, roscones y decenas de canapés- apetecen más que nunca recetas ligeritas, con las que sentirnos un poco menos pesados.

Se trata de un pastel a dos capas. La primera de ellas, de espinacas, y la segunda, de atún y tomate. ¡¡Bien sanote!!Lo hice por primera vez en verano, y nos gustó tanto que desde entonces lo hemos repetido por lo menos una vez todos estos meses.

Fuente: Aplicación de Recetas para Android de Eroski Consumer.
INGREDIENTES

100g de atún en aceite de oliva
100g de espinacas
4 huevos
40g de pan de molde (sin la corteza)
50g de tomate frito
50mL de nata líquida para cocinar
10mL de brandy o coñac
una pizca de sal
un poco de pimienta
margarina para untar el molde

- Para decorar:

mayonesa o salsa ligera
tomatitos cherry

PREPARACIÓN

Con una batidora, trituramos el atún, dos huevos ligeramente batidos, las rebanadas de pan de molde, la salsa de tomate, el brandy, la sal y la pimienta, hasta obtener una especie de crema homogénea.
Por otro lado, cocemos las espinacas en un poco de agua con sal durante unos 4 ó 5 minutos. Cuando estén tiernas, las escurrimos bien y las pasamos a un bol. Añadimos a este mismo bol los otros dos huevos y trituramos. Agregamos la nata líquida y un poco de sal y de pimienta. Y mezclamos.
Colocamos la mezcla de espinacas en un molde para microondas untado con un poco de margarina.
Introducimos en el microondas durante 8 minutos al 50% de potencia. Una vez semi cuajada la crema, agregamos la mezcla de atún y volvemos a introducir en el microondas durante 10 minutos más. Dejamos reposar un par de minutos en el microondas, y lo retiramos (como el tiempo para que cuaje depende mucho del microondas, una vez transcurridos los 10 últimos minutos, comprobad con una brocheta que está bien cuajado, si veis que por el centro aún no está en su punto, introducidlo durante unos minutos más).
Desmoldamos cuando aún está templado y una vez frío, cortamos en cuadraditos y servimos acompañado de mayonesa y tomatitos cherry.

Antes de cortarlo: