Casi nunca miro la televisión pero por cosas del azar vi que en un programa resumían en menos de 5 minutos una receta que me pareció fácil, rápida, sencilla y que tenía que estar muy buena, vamos, una receta de las que a mi me gustan, así que me lo anoté con letra telegráfica (el trabajo fue mío luego el transcribirla), por supuesto la adapté a mi “estilo”y un día que tenía amigos a comer la hice. Les comenté su condición deconejillos de indias , no les importó y menos cuando al probar lo encontraron bueno, eso creo,pues repetimos todos y no sobró nada.
Por supuesto que la he hecho en otras ocasiones y siempre ha gustado, así que ....
Ingredientes para 8 personas: 3 berenjenas 400 gr. de gamba pelada 6 huevos 250 cc. de crema de leche sal, pimienta aceite de oliva virgen extra
Para la salsa de pimientos: 1 cucharada de cebolla frita 5 pimientos de piquillo con su jugo sal, pimienta crema de leche
Cortamos las berenjenas en dados no muy grandes, salamos y dejamos que suden una media hora, secamos bien y las ponemos en una sartén con el aceite caliente, dejamos que se cuezan unos 10-15 minutos. Añadimos las gambas. Dejamos un par de minutos y retirar del fuego.
Batimos en una fuente los huevos con la crema de leche y añadimos la mezcla de la sartén, salpimentamos y lo vertemos en un molde tipo cake que habremos forrado con film transparente. Introducimos al microondas a media potencia unos 25 minutos, o hasta que cuaje.
Dejamos que se enfrié el pastel y lo servimos con la salsa de pimientos.
Para preparar la salsa de pimientos ponemos la cebolla frita, los pimientos, su jugo y un poco de crema de leche (unos 50cc), sal,pimienta y lo batimos bien, añadimos más crema de leche hasta obtener la salsa del espesor deseado.
NOTA: Las berenjenas que utilicé eran medianas. ** Las gambas las comprépeladasy congeladas de un tamaño mediano, no es necesario que sean grandes, las podéis descongelar durante unos minutos en el micro, las escurrís de su agua y a la sartén . ** Para poder poner mejor el film en el molde, mojo este con un poco de agua así el plástico se queda adherido y no se mueve, y también a la hora de desmoldar va muchísimo mejor. ** El tiempo en el microondas depende del tamaño del molde. ** Se puede hacer en el horno convencional, al baño maría , supongo que durante uno 50 minutos. ** Se puede dejar hecho de vísperatanto la salsa como el pasteldentro del mismo moldey se puede comer frío, templado o caliente.
Celíacos: aseguraros bien de que todos los ingredientes sean sin gluten.