Empezar por la tapa, ya que hay que dejarla reposar, para trabajarla mejor.
Derretir los quesos en el micro.
Añadir la mantequilla y remover.
Integrar el resto de ingredientes amasando, con las manos mejor.
Dejar reposar la masa unos 20 minutos mínimo en la nevera.
Estira con el rodillo entre dos papeles de horno. Reservar en nevera hasta el momento de usarla.
Poner las semillas en el agua, reservar.
Juntar los ingredientes secos, incorporar el aceite, mezclar y finalmente incorporar el agua con las semillas y terminar de mezclar.
Dejar reposar 10 minutos.
En un molde (mejor desmontable, sino, forrar con papel) de 20-22cm. de diámetro engrasado, acomodar la masa con los dedos y la ayuda de una cuchara.
Pincharla y llevar a horno de 170ºC unos 5-7 minutos, la superficie de la masa debe estar seca.
Retirar del horno y rellenar.
Yo lo he rellenado con la carne del caldo que hice el otro día y huevo duro, mezclado con un sofrito de cebolla y ajo, añadir el caldo de huesos (cuajado) mezclado con el agar-agar.